საქართველოში უძველესი დროიდან მზადდება გემოთი გამორჩეული ტყლაპი. ტყლაპის მოსამზადებლად გამოყენებულია თითქმის ყველა ხილი: ტყემალი, ღოღნოშო, ჭანჭური, ქლიავი, ალუჩა, ვაშლი, მსხალი, ატამი, კივი, ლეღვი , თუთა, ალუბალი, მაყვალი. გახეხილ ხილს წყალთან ერთად ადუღებენ. მასა კარგად რომ შესქელდება და ფაფის კონსისტენციას მიიღებს, ფენენ, ხოლო ნაწილობრივ შეშრობის შემდეგ თოკზე გადაკიდებენ.